Оценочных средств по профессиональному модулю

Главная страница
Контакты

    Главная страница



Оценочных средств по профессиональному модулю



страница7/9
Дата19.08.2017
Размер1.23 Mb.
ТипПротокол


1   2   3   4   5   6   7   8   9



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

15







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Процессы, происходящие при брожении теста. Обминка: понятие, значение и количество.

2.

Характерные черты и особенности азербайджанской кухни.

3.

Технология приготовления карамели.



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

16







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Особенности разделки теста для разных видов изделий.

2.

Характерные черты и особенности китайской кухни.

3.

Технология приготовления заварного марципана.



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

17







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Расстойка: понятие, виды, цели, продолжительность и температурный режим.

2.

Характерные черты и особенности корейской кухни.

3.

Технология приготовления шоколадной глазури для глазирования поверхности тортов (кувертюр).



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

18







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Подготовка хлебобулочных изделий к выпечке. Факторы, влияющие на продолжительность выпечки.

2.

Характерные черты и особенности литовской кухни.

3.

Виды и технология изготовления посыпки для украшения мучных кондитерских изделий.



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

19







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Процессы, происходящие при выпечке сложных хлебобулочных изделий.

2.

Характерные черты и особенности таджикской кухни.

3.

Приготовление желе на желатине.



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

20







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Технология приготовления сдобного пресного теста и изделий из него.

2.

Характерные черты и особенности французской кухни.

3.

Украшения из помады.



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

21







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Технология приготовления вафельного теста.

2.

Характерные черты и особенности тайской кухни.

3.

Украшения из сахарных мастик и марципана.



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

22







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Приготовление пряничного теста заварным способом.

2.

Характерные черты и особенности чешской кухни.

3.

Украшения из кандира, технология приготовления.



Председатель ПЦК __________________ И.Т.Федосова


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ

ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ





Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен

БИЛЕТ №

23







ПО ДИСЦИПЛИНЕ (код № ПМ, МДК)

ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий




СПЕЦИАЛЬНОСТЬ (шифр, название)

19.02.10 Технология продукции общественного питания
общественного питания




КУРС

4

ГРУППА

843













1.

Приготовление пряничного теста сырцовым способом.

2.

Характерные черты и особенности японской кухни.

3.

Украшения из шоколада. Темперирование шоколада, понятие, назначение операции.

Каталог: wp-content -> uploads -> 2017
2017 -> Рабочая программа по дисциплине: «Уроандрология, эректильная дисфункция, бесплодие» По специальности: 31. 05. 01
2017 -> Рабочая программа дисциплины стоматология модуль «простое зубопротезирование» б. 51 для специальности 31. 05. 03-стоматология
2017 -> Рабочая программа по нормальной физиологии естественно научного цикла для специальности 32. 05. 01 «медико-профилактическое дело»
2017 -> "Редкие заболевания"
2017 -> Темы для рефератов по инфекции вич/спид
2017 -> Рабочая программа по истории и культуре народов дагестана (электив) цикла
1   2   3   4   5   6   7   8   9

  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 15
  • МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ ХАБАРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 16
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 17
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 18
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 19
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 20
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 21
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 22
  • Контрольно-оценочные средства (КОС) Экзамен БИЛЕТ № 23