Устное обоснование результатов работы

Главная страница
Контакты

    Главная страница



Устное обоснование результатов работы



страница4/4
Дата03.07.2018
Размер0.63 Mb.
ТипПротокол


1   2   3   4


Устное обоснование результатов работы

1. Обоснование правильности технологического процесса первичной обработки, нарезки и формовки традиционных видов овощей и плодов, подготовки пряностей и приправ, приготовление оформление основных простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов, а также блюд и гарниров, требующие кулинарной обработки средней степени сложности


2. Описание правильного технологического процесса первичной обработки, нарезки и формовки традиционных видов овощей и плодов, подготовки пряностей и приправ, приготовление оформление основных простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов, а также блюд и гарниров, требующие кулинарной обработки средней степени сложности
Приложение 1

Форма аттестационного листа

(характеристика профессиональной деятельности обучающегося/студента во время учебной/производственной практики)



АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ИТОГАМ прохождения учебной/Производственной ПРАКТИКи

_________________________________________________________________________,

Фио

студент______ курса по профессии НПО/ специальности СПО


____________________________________________________________________________,

код и наименование профессии/специальности
успешно прошел учебную/производственную практику по профессиональному модулю
_____________________________________________________________________________

наименование профессионального модуля
в объеме _______ часов в период с « » _____ 20 г. по « » _____ 20 г.
в __________________________________________________________________________

наименование предприятия, организации (структурное подразделение: цех, отдел, участок и т.д.)

Виды и качество выполнения работы в период прохождения учебной/производственной практики обучающимся:





Перечень

ПК и ОК


Виды и объем работ, выполненных обучающимися во время практики

Качество выполнения работ

Подпись

руководителя практики



1













2













3













Качество выполнения работы в соответствии с технологией и (или) требованиями предприятия, организации, в которой проходила учебная практика

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающегося во время учебной / производственной практики (дополнительно используются произвольные критерии по выбору ОУ)________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель учебной/производственной практики


____________/_____________________________________________________/

подпись ФИО, должность
Подпись ответственного лица организации (базы практики)

___________/_____________________________________________________/



подпись ФИО, должность

М.П. « » _________ 20 г.



Приложение 2
оценочная ведомость по профессиональному модулю

_____08____________ _ Технология приготовления хлебобулочных.мучных, кондитерских изделий.

код и наименование профессионального модуля

ФИО ____________________________________________________________

обучающийся на ___2____ курсе по профессии НПО / специальности СПО ______260807.01___________повар, кондитер__________________________________



код и наименование

освоил(а) программу профессионального модуля _Технология приготовления хлебобулочных



мучных, кондитерских изделий. _____________________________________________________

наименование профессионального модуля

в объеме ____час. с «__»._____ г. по «___»._______.20__ г.

Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля (если предусмотрено учебным планом).


Элементы модуля

(код и наименование МДК, код практик)



Формы промежуточной аттестации

Оценка

МДК 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Дифференцированный

зачет





УП.01

Дифференцированный

зачет





ПП.01

Дифференцированный

зачет




Результаты выполнения и защиты курсового проекта (работы) (только для СПО, если предусмотрено учебным планом; если защита проекта входит в экзамен квалификационный – пункт переносится ниже).

Тема «________________________________________________________»

Оценка _______________________.


Итоги экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю

Коды проверяемых компетенций

Показатели оценки результата

Оценка (да / нет)

(в баллах)



ПК8.1

ПК8.2

ПК8.3

ПК8.4


ПК8.5

ПК8.6


ОК1;

ОК2;

Ок3;

ОК4;


ОК5;

ОК6;

ОК7;
ОК8;


- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и

дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к простым

- хлебобулочным, изделиям и хлеба;

-выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления хлебобулочных изделий и хлеба;

-использовать различные технологии приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба;

- оценивать качество готовых изделий;

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

- определять их соответствие технологическим требованиям к мучным кондитерским изделиям;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления мучных кондитерских изделий;

- использовать различные технологии приготовления и оформления мучных кондитерских изделий;

- оценивать качество готовых изделий;


- проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

-определять их соответствие технологическим требованиям к печенью, пряникам, коврижкам

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления печенье, пряников, коврижек;

- использовать различные технологии приготовления и оформления печенье, пряников, коврижек;

- оценивать качество готовых изделий;

- проверять органолептическим способом качество основных продуктов для приготовлении отделочных полуфабрикатов;

- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления отделочных полуфабрикатов;

- использовать различные технологии приготовления и оформления простых и основных отделочных полуфабрикатов;

- оценивать качество готовых изделий;

проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним;

-определять их соответствие технологическим требованиям к отечественным классическим тортам и пирожным;

-выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления отечественных классических тортов и пирожных;

-использовать различные технологии приготовления и оформления отечественных классических тортов и пирожных;

- оценивать качество готовых изделий;


-проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов к приготовлению фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных;

-определять их соответствие технологическим требованиям к приготовлению фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных;

-выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных;

- использовать различные технологии приготовления и оформления фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных;

- оценивать качество готовых изделий

Мотивация освоения и реализация учебной деятельности;

- положительная динамика учебной деятельности;

- самопрезентация своей будущей профессии

Обоснование способов достижения цели;

- соответствие действий разработанному плану;

- соответствие критериев оценки собственной деятельности, исходя из цели и способов действий ее достижения;

- обоснованность выбора и оптимальность состава источников необходимых для решения поставленной цели;

- совпадение результатов самоанализа с анализом руководителя;

Адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами через выбор соответствующих материалов, инструментов и т.д.;

- обоснованность выбора текущего контроля;

- ясность и аргументированность изложения собственного мнения;

- обоснованность принятого решения в стандартных и нестандартных ситуациях

-адекватность оценки ответственности за результат своей работы;

Владение различными способами поиска информации;

- результативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач;

- самостоятельность поиска информации при решении не типовых профессиональных задач;

- обоснованность выбора источников информации необходимых для выполнения профессиональных задач


Выполнение профессиональных задач с применением ИКТ;

- использование ИКТ в оформлении результатов самостоятельной работы.


Обоснованность выбора вида, методов и приема бесконфликтного общения и саморегуляции в коллективе;

- соблюдение принципов профессиональной этики при взаимодействии с обучающимися, преподавателями и мастерами п/о в ходе обучения;

- рациональное распределение времени на все этапы выполнения задания.

Соблюдение санитарного состояния рабочего места в соответствии с СанПином



Выполнение требований инструкций





Дата ___.___.20___ Подписи членов экзаменационной комиссии

Приложение 3

Сводная ведомость накопительного экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю 08 « Приготовлению хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»

(№ группы, по пофессии/специальности СПО)

Ф.И.О.

обучающегося

Промежуточная аттестация по УП и ПП

Экзамен квалификационный

МДК 08.01.

ДЗ

Учебная практика

ДЗ

Производственная

практика

ДЗ

Дневник

произ.

практики

Освоен/не освоен



























































1   2   3   4

  • Приложение 1 Форма аттестационного листа
  • АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ИТОГАМ прохождения учебной/Производственной ПРАКТИКи
  • Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающегося во время учебной / производственной практики
  • Приложение 2 оценочная ведомость по профессиональному модулю _____
  • Элементы модуля
  • Приложение 3 Сводная ведомость накопительного экзамена (квалификационного) по профессиональному модулю 08 « Приготовлению хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
  • (№ группы, по пофессии/специальности СПО)
  • Ф.И.О. обучающегося Промежуточная аттестация по УП и ПП